Essen in der Schule: Mangelhafte Schulverpflegung

Von Petra Thiele

Fettig, kalt, geschmacklos: Schüler in Nordrhein-Westfalen bekommen an ihren Schulen häufig ein Mittagessen serviert, das nicht den Ansprüchen gesunder Ernährung oder gar leckerer Küche entspricht. Doch die Frage ist, wie können die rund 4.600 Schulen in Nordrhein-Westfalen ihr Angebot verbessern? Welche Standards sind notwendig? Wer kontrolliert das und wie häufig?

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Die siebenjährige Isabelle isst in der Mensa der Regionalen Schule in Zingst ihr Mittagessen

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Audio: Schulexpertin der Verbraucherzentrale NRW bei WDR 2: Für ein besseres Schulessen ist die Qualifizierung des Personals wichtig (13.01.2012) Ursula Tenberger-Weber (Schulexpertin der Verbraucherzentrale NRW) / Gudrun Höpker, WDR 2 Zwischen Rhein und Weser

Ursula Tenberger-Weber von der Verbraucherzentrale NRW fordert: "Es muss sich erstmal was in den Köpfen ändern." Es müsse endlich Verpflegungsbeauftragte bei den Schulträgern und Schulen geben, die sich für das Thema verantwortlich fühlen. "Jeder weiß natürlich, wie wichtig gesunde Ernährung ist", aber nach den Lippenbekenntnissen folgten zu selten Taten.

"Professionalität ist das A und O"

Die Verbraucherzentrale NRW befürwortet eine Zertifizierung von Schulküchen und Catering-Unternehmen. Dies sei eine gute Möglichkeit, Qualitätsstandards zu prüfen oder überhaupt erst einmal aufzubauen. Besonders wichtig sei dabei "geschultes Personal". "Professionalität ist das A und O bei der Schulverpflegung, dabei ist es egal, ob das Essen in der eigenen Schulküche gekocht wird oder von Cateringunternehmen zugeliefert wird", so Ursula Tenberger-Weber.

Ideallösung: "Top-ausgestattete Zentralküche mit gutem Personal"

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Audio: Prof. Peinelt: Das Essen in Schulmensen ist oft mangelhaft (13.01.2012) Prof. Dr. Volker Peinelt (Leiter der AG Schulverpflegung am Fachbereich Ökotrophologie der Hochschule Niederrhein) / Annette Wieners, WDR 2 Mittagsmagazin

Prof. Dr. Volker Peinelt von der Hochschule Niederrhein (Fachbereich Ökotrophologie) sieht eine "top-ausgestattete Zentralküche mit gutem Personal" als Ideal-Lösung. Dort solle hochwertiges Essen zubereitet und anschließend heruntergekühlt und tiefgefroren werden. In diesem Zustand solle es dann zu den Schulen transportiert und erst unmittelbar vor der Ausgabe erhitzt werden. Der gesamte Prozess sollte in der Hand von Profis liegen, so Prof. Peinelt bei WDR 2.