WDR 2 Einfach Gote - Sauerkrautsuppe: Suppe für den Kater

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Sauerkraut auf einer Gabel (Fotostrecke 1)

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Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500g frisches Sauerkraut
200g mehlige Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel Kümmelsamen
0,1 Liter trockener Weißwein
etwa 0,7 Liter Wasser (oder Gemüse-oder Rindfleischbrühe, geht alles)
100g Crème fraîche
Zucker, Salz, Pfeffer
4 bis 8 Mettwürstchen

Zubereitung

Zuerst das Sauerkraut kurz mit klarem Wasser abspülen, mit den Händen ausdrücken, und mit einem großen scharfen Messer deutlich kleiner schneiden als es im Normalzustand ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Kümmelsamen mörsern.

Knoblauch und Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, dann die Kartoffeln, Lorbeerblätter und den Kümmel zufügen, ordentlich salzen. Etwa fünf Minuten offen dünsten und nun das Sauerkraut zufügen. Durchrühren, mit dem Weißwein ablöschen, eine Prise Zucker und Pfeffer dazu, mit dem Wasser oder der jeweiligen Brühe auffüllen und 30 Minuten köcheln. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.

Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen, vier Esslöffel vom Sauerkraut aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Crème fraîche in die Suppe gießen und alles mit dem Mixstab pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Sahne einmixen. Sauerkraut wieder mit den Mettwurstscheiben in die Suppe geben und noch zehn Minuten sehr heiß ziehen lassen, aber nicht mehr köcheln.

Noch einmal abschmecken und servieren.